Zuppa di Pesce je tradiční italská rybí polévka, která je oblíbená zejména v přímořských oblastech. Tento pokrm kombinuje různé druhy ryb a mořských plodů, které se vaří ve voňavém rajčatovém vývaru s bílým vínem a bylinkami. Výsledkem je lahodná a výživná polévka, která je ideální jako hlavní chod.
Ingredience:
- 1 kg mixu čerstvých ryb (např. treska, mořský vlk, pražma), očištěných a nakrájených na kousky
- 500 g mořských plodů (např. krevety, mušle, kalamáry)
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 400 g konzervovaných rajčat, nasekaných
- 200 ml suchého bílého vína
- 1 litr rybího vývaru
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 červená chilli paprička, nasekaná (volitelné)
- Čerstvý rozmarýn, tymián a bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
- Čerstvý chléb na podávání
Postup:
- Příprava základu: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nejsou měkké a zlatavé. Přidejte nasekanou chilli papričku, pokud ji používáte, a krátce osmahněte.
- Přidání rajčat a bylinek: Přidejte nasekaná rajčata, rozmarýn, tymián a bobkový list. Omáčku vařte na mírném ohni asi 10 minut, aby se chutě propojily. Poté přilijte bílé víno a nechte ho zredukovat na polovinu.
- Vaření polévky: Přilijte rybí vývar do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte kousky ryb a nechte vařit asi 5-7 minut, dokud nejsou ryby téměř hotové. Poté přidejte mořské plody a vařte další 3-5 minut, dokud se mušle neotevřou a krevety nezrůžoví.
- Podávání: Zuppa di Pesce podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou a zakápnutou olivovým olejem. Tento pokrm je skvělý s kouskem čerstvého chleba, který můžete namáčet do vývaru.
Tipy:
- Můžete použít jakýkoli mix ryb a mořských plodů podle dostupnosti a chuti.
- Pro výraznější chuť přidejte do polévky několik kapek citronové šťávy nebo strouhanou citronovou kůru.
