Cizrnové kari je populární pokrm v indické a blízkovýchodní kuchyni, který je nejen chutný, ale také velmi výživný. Kombinace cizrny, kokosového mléka a směsi koření vytváří bohatou a krémovou omáčku, která je ideální podávat s rýží nebo chlebem naan. Tento pokrm je skvělou volbou pro vegetariánskou večeři nebo oběd, který vás zasytí a potěší.
Ingredience:
- 2 plechovky cizrny (nebo 400 g suché cizrny, namočené přes noc a uvařené)
- 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 2 lžíce kari pasty (nebo směsi kari koření)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mleté papriky
- 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
- Šťáva z poloviny citronu
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Sůl a pepř podle chuti
- Rýže basmati nebo chléb naan na podávání
Postup:
- Příprava základny kari: V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte kokosový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Poté přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, a restujte další 2-3 minuty, dokud se aroma nerozvine.
- Přidání koření: Do pánve přidejte kari pastu (nebo směs kari koření), mletý koriandr, římský kmín, kurkumu a mletou papriku. Vše dobře promíchejte a nechte koření několik minut osmahnout, aby se uvolnily jejich vůně a chutě.
- Přidání cizrny a rajčat: Přidejte scezenou a propláchnutou cizrnu do pánve a dobře ji promíchejte s kořením. Poté přidejte krájená rajčata a kokosové mléko. Omáčku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte kari jemně probublávat přibližně 20-30 minut, dokud omáčka nezhoustne a chutě se nepropojí.
- Dochucení kari: Když je kari hotové, dochuťte ho solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti. Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete přidat trochu chilli. Kari by mělo být bohaté, krémové a plné chuti.
- Podávání: Cizrnové kari podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem. Jako přílohu zvolte rýži basmati nebo chléb naan, které skvěle doplní bohatou omáčku.
Tipy:
- Pro ještě větší sytost můžete do kari přidat i další zeleninu, jako jsou brambory, špenát nebo květák.
- Pokud máte rádi výraznější chuť kokosového mléka, můžete přidat více nebo použít hustší kokosovou smetanu.
