Objevte klasickou francouzskou cibulačku gratinovanou sýrem, která vás zahřeje i potěší neuvěřitelně bohatou chutí. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou tradiční polévky, doplněné o křupavé krutóny a lahodný, zapečený sýr. Ideální volba pro zimní večery, která uchvátí každého milovníka dobrého jídla! Připravte si elegantní a zároveň jednoduchou večeři, která je plná aromatických bylinek a syté chuti. Nechte své chuťové pohárky zažít autentický francouzský zážitek hned dnes.
Suroviny
- 5 velkých cibulí
- 50 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 l bílého vína
- 1 l kuřecího nebo hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 větvičky tymiánu
- 4 plátky francouzské bagety
- 150 g nastrouhaného gruyère nebo ementálu
- Sůl a pepř podle chuti
- Trochu čerstvé petrželky na ozdobu
Postup
Cibulačka gratinovaná sýrem je klasikou francouzské kuchyně, která oslní svou bohatou chutí a zahřeje v chladných dnech. Připravte si tuto lahůdku následujícím postupem:
- Příprava cibule:
Začněte tím, že oloupete cibule. Očištěné cibule nakrájejte na tenké plátky. Tímto způsobem vytvoříte základ pro svou polévku.
- Karamevizace cibule:
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem na středně vysokém ohni. Přidejte nakrájené cibule a snižte teplotu na střední. Přischnejte cibule, dokud nezískají zlatavou barvu. Tato fáze může trvat 15-20 minut. Abyste dosáhli sladší chuti, přidejte lžičku cukru a promíchejte. Pokračujte v míchání, dokud se cibule nekaramelizuje a získá hlubokou zlatavou barvu.
- Přidání česneku:
Do karamelizované cibule přidejte jemně nasekaný česnek. Nechte jej krátce orestovat, asi 1 minutu, dokud nezavoní.
- Zahuštění moukou:
Posypte cibulovou směs moukou a dobře promíchejte. Mouka pomůže polévku zahušťovat. Vařte další 2 minuty, aby se mouka dobře promíchala s cibulí a nezůstaly v ní žádné hrudky.
- Přidání vína a vývaru:
Do hrnce vlijte bílé víno a za stálého míchání pokračujte v vaření, dokud se víno neodpaří asi na polovinu svého objemu. Pak postupně přilijte kuřecí nebo hovězí vývar a přidejte bobkové listy a tymián. Přiveďte polévku k varu a pak snižte teplotu. Nechte polévku mírně vařit asi 30-40 minut, aby se chutě spojily. Během této doby občas míchejte.
- Dochucení:
Po důkladném vaření vyjměte bobkové listy a větvičky tymiánu. Polévku ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i špetku muškátového oříšku.
- Příprava bagety na gratinování:
Během vaření polévky si připravte bagetu. Nakrájejte ji na silnější plátky. Na plech rozložte pečicí papír a rozložené plátky bagety opékejte v předem vyhřáté troubě na 180 °C, dokud nejsou křupavé a zlatavé. Nechte je vychladnout.
- Podávání a gratinování:
Polévku nalijte do žáruvzdorných misek nebo hrnků, které jsou vhodné pro pečení v troubě. Na vrch každé misky položíte plátek opečené bagety. Posypte bohatou vrstvou nastrouhaného gruyère nebo ementálu. Předehřejte troubu na grilování (broiler) při vysoké teplotě.
- Gratinování:
Polévku dejte do trouby pod gril a sledujte, než se sýrové vrstvy začnou roztékat a vytvářet zlatavou kůrku. Tento proces trvá obvykle kolem 5-10 minut, v závislosti na teplotě trouby. Dávejte pozor, aby se sýr nepřipálil.
- Dokončení a servírování:
Gratinované misky s polévkou vyjměte z trouby (pozor, budou velmi horké!). Ozdobte je čerstvou nasekanou petrželkou. Podávejte ihned, dokud je polévka horká a sýr dokonale roztavený.
Cibulačka gratinovaná sýrem je ideální jako předkrm nebo sytá večeře. Oceníte ji hlavně v zimním období, kdy vás skvěle zahřeje. S kombinací sladké karamelizované cibule, aromatických bylinek, lahodného vína a bohaté vrstvy sýra se stane vaší oblíbenou polévkou.
Tip: Experimentujte s různými druhy sýra nebo přidejte trochu Worcesterské omáčky pro zjemnění chuti. Tato polévka je velmi univerzální a můžete ji přizpůsobit podle svých chutí a dostupných surovin.
