Užijte si exotickou chuť Blízkého východu s touto jednoduchou recepturou na íránský rýžový pokrm s kuřetem. Tento tradiční íránský recept se může stát oblíbeným rodinným jídlem. Kombinace koření, kuřete a rýže vytváří nezapomenutelný gurmánský zážitek.
Tento jemný pokrm se jmenuje „Zereshk Polo Ba Morgh“, což je tradiční íránský rýžový pokrm s kuřetem a barberry. Je plný báječných chutí a aromatických koření. Bez ohledu na délku přípravy, která může být dlouhá, je tento pokrm rozhodně stojí za to!
Suroviny
- 300g basmati rýže
- 500g kuřecích prsíček bez kůže a kostí
- 1 velká cibule, nakrájená
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička kurkumy
- 1/2 čajové lžičky mletého šafránu
- 1 šálek zmrzlých nebo sušených barberries (Zereshk)
- 2 lžíce cukru
- 1/4 šálku rozpuštěného másla
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
Nejprve připravíme rýži. Rýži opláchneme pod studenou vodou až do chvíle, kdy voda přestane být zakalená. Poté rýži vložíme do velkého hrnce, přidáme dostatek vody a přivedeme k varu. Přidáme lžičku soli a vaříme rýži asi 7 minut, než bude na dotek měkká. Poté rýži scedíme a odložíme ji stranou.
Pro přípravu kuřete nejprve nakrájíme kuřecí prsa na malé kousky. Pak na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm osmahneme cibuli, dokud nebude zlatavá. Přidáme kuřecí kousky, kurkumu, šafrán, sůl a pepř. Kuře smažíme, dokud není zcela uvařené a poté ho odložíme stranou.
Barberries omyjeme a necháme je vodou dobře opláchnout. Poté je vložíme do misky, přidáme cukr a promícháme. Na malé pánvi rozpustíme máslo, přidáme barberries a osmahneme je, dokud nezačnou působit měkce a karamelizovat se. Barberries by měly zůstat hořké, ale cukr jim dodá příjemný sladký odstín.
Nyní přichází na řadu montáž pokrmu. Do velkého hrnce na rýži vložíme lžíci olivového oleje a lžíci rozpuštěného másla. Přidáme vrstvu rýže, pak vrstvu kuřete a na vrchol rozložíme několik lžic barberries. Tento proces opakujeme, dokud nevyčerpáme všechny suroviny, přičemž poslední vrstva by měla být rýže. Nakonec na vrchol přidáme rozpuštěné máslo. Hrnec zakryjeme a necháme to na mírném ohni asi 30 minut, dokud se nevytvoří krásná zlatavá kůrka.
Po uplynutí této doby je náš íránský rýžový pokrm hotový a můžeme ho podávat. Je to skvělý pokrm pro rodinné večeře nebo speciální příležitosti. Je nám líto, když to můžete rozdělit mezi své blízké a vychutnat si tuto úžasnou kombinaci chutí a textur. Dobrou chuť!
