Vyzkoušejte autentický italský recept na Spaghetti Carbonara s parmazánem! Toto rychlé a jednoduché jídlo kombinuje perfektně uvařené špagety s krémovou omáčkou ze žloutků, křupavou pancettou a bohatým parmazánem. Ideální večeře pro milovníky italské kuchyně a skvělý způsob, jak přinést kousek Itálie přímo k vašemu stolu. Připravte si doma tento klasický pokrm, který je hotový za méně než 30 minut!
Suroviny
- 200 g špaget
- 100 g pancetty nebo slaniny, nakrájené na kostky
- 2 velká vejce
- 50 g strouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- Olivový olej
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Příprava těstovin: Začněte s vařením špaget. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte špagety a vařte je podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente, což znamená, že by měly být měkké, ale stále pevné pod zuby. Toto obvykle trvá přibližně 8-10 minut, ale čas se může lišit v závislosti na typu a značce těstovin. Během vaření občas promíchejte, aby se těstoviny neslepily.
- Příprava pancetty: Po dobu, kdy se vaří špagety, zahřejte velkou pánev na středním ohni a přidejte trochu olivového oleje. Přidejte nakrájenou pancettu nebo slaninu a smažte ji, dokud není křupavá a zlatavá. To by mělo trvat přibližně 5-7 minut. Dejte pozor, aby pancetta nepřipálila, protože to zničí její jemnou chuť. Jakmile je hotová, vyjměte ji z pánve a dejte stranou. Nezapomeňte nechat tuk na pánvi, ten budete potřebovat později.
- Česnek: Přidejte nasekaný česnek do pánve se zbylým tukem z pancetty. Česnek jemně smažte, dokud nezačne mít zlatavou barvu a nespuje své aroma. To obvykle trvá přibližně 1-2 minuty. Buďte opatrní, aby česnek nezhnědnul příliš, protože může zhořknout.
- Příprava vejce a sýra: V malé misce rozšlehejte vejce spolu s většinou strouhaného parmazánu. Směs by měla být hladká a homogenní. Tato směs tvoří krémovou složku carbonary a kombinace vejce a sýra se postará o krémovou konzistenci bez nutnosti použití smetany.
- Kombinace všech surovin: Jakmile jsou těstoviny hotové, slijte je, ale ponechte si asi 1 šálek vody z těstovin. Navíc nezůstávejte dlouho mimo troubu, těstoviny rychle vychladnou a proces se musí dále uskutečnit rychle. Přidejte horké špagety do pánve s česnekem a pancettou a dobře promíchejte. Pánev by stále měla být teplá, ale už ne na hořáku, aby se vejce nesrazila. Klíčem k úspěšné carbonara je přesně správná teplota, aby se vajíčka smísila do krémové omáčky a nevytvořila míchaná vejce.
- Přidání vaječné směsi: Nalijte směs vajec a parmazánu na špagety a pokračujte v míchání. Tady přichází důležitá část: přidejte pozvolna teplou vodu z těstovin, kterou jste si odložili, aby se směs přeměnila na hustou a krémovou omáčku. Míchejte rychle a přidejte vodu postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Finální úprava: Jakmile jsou všechno dobře promísené a těstoviny pokryté krémovou omáčkou, přidejte zbylou pancettu a dobře zamíchejte. Okořeňte špagety čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. Doporučuje se přidat více pepře, protože dodává pokrmu svou charakteristickou chuť.
- Podávání: Špagety Carbonara servírujte ihned, aby si uchovaly svou krémovou konzistenci. Posypte je zbytkem parmazánu a ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petrželka, pokud máte rádi. Tento vyzrálý evropský pokrm si můžete ještě vylepšit podle svých preferencí přidáním dalších přísad, jako jsou houby nebo hrášek, i když původní recept je velmi jednoduchý a vyzdvihuje čistou chuť sýra a pancetty.
Spaghetti Carbonara jsou jedním z nejznámějších italských pokrmů a jejich jedinečná kombinace přísad dodává neopakovatelný zážitek z jídla. Při jejich přípravě je důležité respektovat jednoduchost a kvalitu použitých surovin. Originální recept pochází z regionu Lazio, kde je velmi oblíbený. Při trošce cviku a pečlivé pozornosti dokážete vytvořit autentickou a lahodnou carbonaru, která zaujme každého strávníka. Na základě tohoto receptu můžete připravit autentické italské jídlo, které si vaši hosté určitě zamilují. Carbonara je ideální volbou pro speciální večeře, ale také jako rychlé a chutné jídlo během pracovního týdne.
Pokud budete dodržovat správný proces a věnovat pozornost detailům, vaše carbonara se stane mistrovským dílem. Nezapomeňte, že kvalitní ingredience jsou klíčové: čerstvá vejce, pravý parmazán a pancetta udělají obrovský rozdíl. Experimentujte s omáčkou, abyste dosáhli konzistence, která vás nejvíce uspokojí. Každý kuchař má svůj vlastní trik a během času si určitě najdete ten svůj. Buon Appetito!
