Objevte lahodný recept na kuřecí prsa na víně, který potěší vaše chuťové buňky i návštěvu. Jednoduchý, ale elegantní pokrm s jemným vínovým nádechem, ideální pro všední den i slavnostní příležitost. Naučte se, jak připravit šťavnaté kuřecí maso na bílém či červeném víně krok za krokem. skvělá inspirace pro milovníky rychlých a chutných pokrmů.
Kuřecí prsa na víně jsou elegantním a chuťově výrazným jídlem, které lze připravit i doma bez složitých technik. Toto jídlo kombinuje šťavnaté kuřecí maso s lahodnou omáčkou založenou na víně, bylinkách a zelenině. Je ideálním pokrmem pro slavnostní příležitosti i romantické večeře. Díky jednoduchému postupu se zvládne i začátečník v kuchyni. Ať už se rozhodnete pro suché bílé víno nebo jemné červené, výsledkem bude pokrm s bohatou chutí, který nadchne každého milovníka kvalitní domácí kuchyně.
Suroviny
- 4 kuřecí prsa bez kůže a kostí
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 větší cibule (jemně nasekaná)
- 2 stroužky česneku (lisovaný nebo jemně sekaný)
- 1 mrkev (nahrubo nastrouhaná nebo na tenké plátky)
- 100 g žampionů (nakrájených na plátky)
- 250 ml suchého bílého vína (např.sauvignon Blanc nebo Chardonnay)
- 100 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce másla
- 1 lžička sušeného tymiánu (nebo 3-4 snítky čerstvého)
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 lžička citronové šťávy (volitelné, pro zvýraznění kyselosti)
- 2 lžičky hladké mouky (na zahuštění omáčky, volitelné)
- Čerstvá petržel na ozdobu
Postup
Nejprve si připravte všechny suroviny, aby proces vaření probíhal hladce a bez stresu. Použitím čerstvých potravin, zejména bylinek a kuřete, dosáhnete nejlepší možné chuti. Zvolené víno by mělo být takové,které byste si rádi dali i ke skleničce – chuť vína se totiž propíše do výsledného jídla.
-
Příprava kuřecích prsou: Kuřecí prsa si dobře očistěte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou příliš silná, můžete je lehce naklepat, aby se rovnoměrně propekla. Z obou stran maso osolte a opepřete. Maso můžete také jemně obalit v hladké mouce - vytvoří tenký obal, který pomůže zahuštění omáčky.
-
Opečení masa: V hlubší pánvi nebo kastrole rozehřejte olivový olej a zlehka opékejte kuřecí prsa z obou stran do zlatova (zhruba 3-4 minuty z každé strany). Není třeba je zcela propéct, budou se ještě dusit. Když jsou zlatavá, přendejte je na talíř a uchovejte zakrytá v teple.
- Orestování zeleniny: Do stejné pánve přidejte lžíci másla a orestujte cibuli do sklovita. Následně přidejte česnek a krátce orestujte – jen do doby, než začne vonět (pozor, česnek nesmí zhořknout). Poté přisypte nastrouhanou mrkev a nakrájené žampiony. Vše nechte restovat asi 5-7 minut, dokud zelenina nezačne měknout a houby pustí šťávu.
- Přidání vína a bylinek: K orestované zelenině přilijte bílé víno a nechte jej krátce svařit – asi 2-3 minuty, aby se část alkoholu odpařila. Přidejte tymián a rozmarýn a podle potřeby ještě trochu soli a pepře. Zalijte kuřecím vývarem a vraťte opečená kuřecí prsa zpět do pánve. Pokud používáte čerstvé bylinky, můžete je do omáčky přidat celé a před podáváním odstranit.
- Dusení masa a propojení chutí: Přikryjte pánev pokličkou a nechte kuře dusit asi 20 minut na mírném plameni. Maso se krásně nasákne chutěmi vína, vývaru a bylinek. V případě, že by se tekutina nadměrně odpařila, můžete dolít trochou vody nebo vývaru. Po 20 minutách kuřecí maso vyndejte a nechte odpočinout pod alobalem.
- Zahuštění omáčky: pokud chcete omáčku hutnější, můžete ji zahustit dvěma způsoby. První možnost je klasická jíška – na malém kastrolku rozpusťte 1 lžíci másla, přidejte 2 lžičky mouky a vytvořte světlou jíšku. Tu pak vmíchejte do omáčky a nechte chvíli provařit. Druhá možnost je použít metodu „beurre manié“ – smíchejte stejné množství změklého másla a mouky a tuto pastu rozšlehejte přímo v omáčce – zjemní a zhoustne. Nechte vařit ještě dalších 5-10 minut, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence.
-
Dochucení a podávání: Do hotové omáčky můžete pro osvěžení přidat pár kapek citronové šťávy. Pokud jste použili čerstvé bylinky, nyní je vyjměte. Kuřecí prsa vraťte do omáčky, aby se opět prohřála. Nakonec posypte čerstvě nasekanou petrželkou pro oživení barvy i chuti.
Doporučení: Vždy používejte kvalitní víno, které byste sami rádi pili. Chuť špatného nebo příliš kyselého vína se odrazí v celém pokrmu. Samotné víno jídlo nezkazí, ale jeho kvalita velmi ovlivňuje výslednou chuť.
Kuřecí prsa na víně můžete podávat s různými přílohami. Skvěle se hodí bramborová kaše, jemné paštové těstoviny (např. tagliatelle nebo linguine) nebo i dušená rýže.V létě můžete zvolit i lehčí variantu jako je čerstvý chléb a salát s olivovým olejem a balzamikem. Pokud použijete bílé víno, doporučuje se i zeleninová příloha jako fazolky nebo cuketa restovaná na másle.
Co se týče výsledné chuti, ta je jemně sladkokyselá, s plným aroma bylinek a hedvábností másla. Omáčka je hladká, s přirozenou chutí z vína a zeleniny. Pokud zvolíte jemné suché bílé víno, výsledek bude lehký a svěží. Naopak při použití červeného vína získá omáčka tmavší nádech a robustnější chuť - v tom případě ale zvažte i úpravu bylinek a zeleniny, aby vše ladilo dohromady.
Recept je nejen výborný chuťově, ale také vizuálně atraktivní. Na talíři jej můžete doplnit snítkou čerstvých bylinek. Dobře vypadá i pár kapek olivového oleje nebo jemné potření máslem přímo na maso těsně před podáváním.servírování záleží na příležitosti – na slavnostní oběd servírujte s jemným příborem a bílým vínem, na běžnou večeři si ho můžete užít jen se sklenkou a chlebem.
Ať už jej připravíte pro návštěvu, nebo jako gurmánský zážitek pro svou rodinu, kuřecí prsa na víně vás potěší jak svou chutí, tak tím, že jejich příprava není nikterak náročná. Vyzkoušejte různé variace vína a bylinek a najděte si tu svou oblíbenou podobu receptu.Můžete jej také obměnit přidáním kaparů,oliv,špetky muškátového oříšku nebo i smetany,která omáčce dodá jemnost.Fantazii se meze nekladou.
