Objevte lahodný recept na gratinované brambory se smetanou – krémovou, zlatavě zapečenou přílohu plnou chuti. Tento snadný a rychlý recept je ideální ke grilovanému masu i samostatně. Zjistěte, jak připravit dokonalé gratinované brambory krok za krokem, s použitím kvalitní smetany, sýra a česneku. Skvělá volba pro oběd i slavnostní večeři.
Gratinované brambory se smetanou jsou tradiční a velmi oblíbenou přílohou,ale zároveň mohou být skvělým hlavním jídlem,obzvlášť pokud je doplníte třeba slaninou,sýrem nebo restovanou cibulkou. Jedná se o jedinečné spojení krémové smetany, voňavého česneku a jemně zapečených brambor, což vytváří pokrm lahodné chuti se zlatavě křupavou krustou.
Suroviny
- 1,5 kg brambor typu B nebo C (varný typ s vyšším obsahem škrobu)
- 500 ml smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
- 2-3 stroužky česneku
- 100 g strouhaného sýra (např.ementál, čedar nebo gruyère – volitelné)
- 30 g másla na vymazání formy a přelití navrch
- Muškátový oříšek (čerstvě mletý, podle chuti)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (například pažitka nebo petržel – volitelné)
Postup
Příprava gratinovaných brambor není složitá, ale vyžaduje trochu pečlivosti a čas. Níže naleznete podrobný návod, jak připravit tento oblíbený pokrm krok za krokem.
Důležité doporučení: brambory doporučujeme krájet na velmi tenké plátky – ideálně 2-3 mm silné! Čím tenčí vrstvy, tím lépe se propečou a nasáknou smetanou. Pokud máte mandolínu (kuchyňský kráječ), určitě ji použijte.
1. Příprava brambor
Brambory oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Následně je nakrájíme na velmi tenké plátky. Jak již bylo zmíněno, tenké plátky jsou klíčové – zajišťují rovnoměrné pečení a krémovou strukturu. Pokud plátky budou příliš silné, výsledná konzistence může být tvrdá a některé části se nestačí propéct.
Po nakrájení doporučujeme brambory lehce osušit nebo nechat okapat na papírové utěrce. Přebytečná voda by mohla ředit smetanu a výsledná omáčka by pak nemusela správně zhoustnout a zapečený povrch by se mohl méně zlátnout.
2. Příprava smetanové směsi
Do malé misky nebo rendlíku nalijeme smetanu a přidáme prolisovaný nebo najemno nasekaný česnek. Okořeníme solí, pepřem a nastrouháme špetku muškátového oříšku. Vše dobře promícháme. Smetanu můžete také jemně ohřát, ale není to nutné - při pečení se stejně prohřeje.
Pokud používáte sýr, doporučujeme nyní část nastrouhaného sýra zamíchat přímo do smetany. Zajistí to chuťově bohatší výsledek a sýr se rovnoměrněji rozprostře mezi vrstvami brambor.
3. Sestavení pokrmu
Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáček nebo zapékací misku vymažte máslem. Tato fáze je důležitá nejen pro chuť, ale i proto, aby se pokrm nepřichytil ke dnu.
Na dno rozprostřete první vrstvu brambor tak, aby bylo co nejméně překryvů a brambory byly mírně překryté a rovnoměrně rozloženy. Poté zalijte trochou smetanové směsi. Pokud máte rádi sýrovou příchuť,můžete nyní každou druhou nebo třetí vrstvu posypat trochou sýra.
Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu by měly tvořit brambory zalité zbytkem smetany a posypané sýrem (pokud používáte). Navrch přidejte pár kousků másla, což pomůže vytvořit zlatavou krustu.
4. Pečení
Pekáč přikryjte alobalem nebo vhodným víkem a vložte do předehřáté trouby. Nechte péct 40-45 minut přikryté, aby se brambory propekly a nasákly smetanou.Po této době alobal sejměte a pečte dalších 25-30 minut bez přikrytí,dokud se na povrchu nevytvoří zlatavě hnědá kůrka.
Celková doba pečení tedy trvá přibližně 70-80 minut, v závislosti na troubě a síle vrstvy brambor. Pokud si nejste jistí, zda jsou brambory propečené, můžete do nich zapíchnout špejli nebo nůž – měl by bez odporu projít až na dno.
5. Servírování
Po upečení nechte gratinované brambory odpočinout alespoň 10-15 minut. Během této doby se chutě lépe propojí a pokrm nebude při servírování „rozplihlý“.Podávejte jako přílohu k masu, rybě nebo samostatně jako hlavní vegetariánské jídlo. Ozdobte čerstvou nasekanou petrželí nebo pažitkou pro svěží vzhled a chuť.
Tipy a variace
- Pro intenzivnější chuť můžete do smetany přidat i trochu parmazánu nebo tvrdého sýra přímo do vrstvy.
- Pokud máte rádi cibuli, můžete nakrájet cibuli na tenké proužky a přidat ji mezi vrstvy brambor.
- Skvělou obměnou je přidání několik plátků slaniny – dodá kouřovou chuť a krásně křupavou strukturu.
- Vegetariánskou verzi lze obohatit o opékané žampiony nebo cuketu.
- Místo smetany můžete použít kombinaci mléka a šlehačky, ale používejte vyšší podíl tučnější složky pro zachování krémové konzistence.
Jak gratinované brambory uchovávat
Pokud něco zbyde (což se často nestává),můžete brambory skladovat v lednici přibližně 2-3 dny. Uchovávejte je v dobře uzavřené nádobě, aby nenavlhly a nenasákly pachy z lednice. Před podáváním je můžete znovu ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, ideálně přikryté, aby nevyschly. V některých případech se naopak zahřátím brambory ještě více zjemní a chuť se prohloubí.
Výživové hodnoty
Gratinované brambory jsou kaloricky vydatné, protože obsahují smetanu a případně i sýr a máslo. Jsou bohaté na sacharidy z brambor,zdravé tuky ze smetany a sýra a bílkoviny podle zakomponovaných dalších surovin. Vhodné jsou tedy spíš jako výjimečný chod nebo doplněk k lehčím variantám jídel.
Pokud hledáte zdravější variantu, můžete použít odlehčenou smetanu nebo místo části brambor cuketu či batáty, které dodají zajímavou texturu a chuť.
Závěrem
Gratinované brambory se smetanou jsou skutečnou lahůdkou, která zaujme svou jednoduchostí, ale zároveň bohatostí chutí. V každém soustu se snoubí krémová smetana, jemná struktura brambor a chuť česneku a sýra (pokud jej zvolíte). Přestože příprava trvá déle, výsledek opravdu stojí za to. Tento pokrm se může stát součástí svátečního stolu nebo jednoduše večeří, která potěší každého u stolu. Dobrou chuť!
