Ochutnejte autentickou chuť Argentiny s receptem na grilovaný steak asado. Naučte se, jak správně připravit tradiční argentinský asado, aby byl šťavnatý, křehký a plný intenzivní chuti. Tento grilovaný steak je ideální volbou pro milovníky masa a přináší kouzlo latinskoamerické kuchyně přímo na váš stůl. Objevte tajemství dokonalého grilování, nejlepší způsoby marinování a tipy na servírování s osvěžujícími argentinskými přílohami. Perfektní pro letní grilování a speciální příležitosti – stačí následovat náš jednoduchý recept a dostanete se na gastronomickou cestu do srdce Argentiny.
Suroviny
- 4 ks hovězího steaku (např. ribeye nebo T-bone)
- Hrubá mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- Šťáva z 1 limetky
- Čerstvé bylinky (např. rozmarýn, tymián) podle chuti
Postup
Grilovaný argentinský steak, známý jako asado, je jedním z nejlepších způsobů, jak si pochutnat na kvalitním kousku hovězího masa. V této přípravě se odráží tradice a vášeň argentinské kuchyně pro grilování. Asado je více než jen jídlo, je to zážitek, který zahrnuje přátele a rodinu a je často součástí velkých oslav a nedělních setkání. Připravte si tento delikátní steak s nádechem jednostuchosti a elegance argentinské tradice.
Příprava steaku: Nejprve se věnujte steakům, které musí být vynikající kvality. Vyberte si steak s krásnou mramoráží, protože tuk, který je přítomen v mramorových žilách, přidá masu chuť a šťavnatost. Před samotným grilováním je třeba nechat steaky chvíli odpočinout při pokojové teplotě, což usnadní rovnoměrné propečení.
Příprava marinády: Jakmile se steaky přiblíží pokojové teplotě, připravte si jednoduchou marinádu. Do malé misky dejte olivový olej, rozdrcený česnek a šťávu z limetky. Přidejte čerstvé bylinky podle chuti – například rozmarýn nebo tymián, které mají silnou aromatickou chuť a skvěle se hodí ke grilovanému masu. Promíchejte všechny ingredience dohromady. Touto směsí potřete každý steak z obou stran a nechte marinovat alespoň 30 minut. Pokud máte více času, nechte je marinovat až dvě hodiny pro intenzivnější chuť.
Rozpálení grilu: Když jsou steaky marinované, připravte si gril. Argentinci tradičně používají dřevěné uhlí nebo dřevo, které dodá masu unikátní kouřovou chuť. Důležité je, aby byl gril pořádně rozpálen, což pomůže k uzavření masa a udržení jeho šťavnatosti uvnitř. Jestliže používáte dřevěné uhlí, nechejte ho hořet, dokud se nepokryje jemnou vrstvou bílého popela, což značí vyšší teplotu.
Grilování steaku: Položte steaky přímo na grilovací rošt a nechte je grilovat bez pohybu po dobu asi 4–5 minut z jedné strany. Opačte je a pečte dalších 4–5 minut, pokud preferujete medium rare. Pro medium nechte steaky na grilu o jednu až dvě minuty déle z každé strany. Použití grilovacích kleští místo vidlic umožňuje udržet šťávu uvnitř steaku.
Dokončení přípravy: Jakmile dosáhnete požadované propečení, stáhněte steaky z grilu a dejte jim čas odpočinout. Minimálně 5 minut na odpočinek je klíčem k dosažení maximální šťavnatosti a umožní, aby se šťávy rovnoměrně rozetřely po celém steaku. Tento krok je často přehlížen, ale je to kritická část přípravy každého kvalitního steaku.
Dokončení a servírování: Po odpočinku mírně posypte steaky hrubou mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem, což přidá další vrstvu chuti. Krájejte je přes vlákna, což napomáhá zachovat měkkou strukturu. Servírujte s oblíbenými přílohami, například čerstvou zeleninou, salátem s avokádem nebo s argentinskou chimichurri omáčkou. Chimichurri, rozhodně neodmyslitelná součást většiny argentinských grilování, je směs čerstvé petrželky, česneku, olivového oleje, octa a trochu čili papričky, což přidává pikantní dotek.
Tipy a triky: Pro dokonalý asado se nebojte experimentovat s různými druhy dřeva a koření, abyste objevili své oblíbené kombinace. Důležitým faktorem je také časování – nechte steaky odpočinout, dodržujte správné teploty a nedočkavě se nechte zlákat k častému obracení. Použití kvalitního masa a čerstvých ingrediencí je klíčem k úspěchu.
Argentinské grilování není jen o jídle, je to i kulturní zkušenost a sdílení dobrého času s blízkými. Tento recept přináší nejen autentický kousek Argentiny do vašeho domova, ale také možnost poznat tradiční techniky a postupy. Užijte si svou asado chvíli s argentinským steakem a pochutnejte si na dokonalosti jednoduché, leč promyšlené kuchyně, která oslavuje chuť masa ve své nejčistší formě. Buen provecho!
