Kachna se zelím a knedlíkem je tradiční české jídlo, které je často podáváno při slavnostních příležitostech, jako jsou Vánoce nebo rodinné oslavy. Tento pokrm kombinuje pomalu pečenou kachnu s dušeným zelím a houskovými nebo bramborovými knedlíky. Je to jedno z těch jídel, které nejlépe vystihují bohatost a hloubku chutí české kuchyně.
Ingredience:
- 1 celá kachna (cca 2-2,5 kg)
- 2 lžíce soli
- 1 lžička kmínu
- 1 kg kysaného zelí
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 cibule
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička octa
- Houskové nebo bramborové knedlíky na podávání
Postup:
- Příprava kachny: Kachnu očistěte, osušte a zevnitř i zvenku ji důkladně osolte. Posypte kmínem a nechte ji chvíli odpočinout. Předehřejte troubu na 160 °C.
- Pečení kachny: Kachnu vložte do pekáče prsíčky nahoru a podlijte trochou vody. Pekáč přikryjte a kachnu pečte přibližně 2,5 až 3 hodiny. Během pečení kachnu pravidelně přelévejte výpekem a případně podlévejte vodou, pokud by se výpek vypařoval. V poslední půlhodině pečení odkryjte pekáč, zvýšte teplotu na 200 °C a dopečte kachnu do křupava.
- Příprava zelí: Zatímco se kachna peče, připravte zelí. Kysané zelí sceďte a případně překrájejte, pokud jsou listy příliš dlouhé. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej, přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne. Poté přidejte zelí, cukr, ocet a trochu vody. Zelí nechte dusit na mírném ohni asi 20 minut, dokud nezměkne. Na závěr můžete zelí zahustit lžičkou hladké mouky rozmíchané ve vodě.
- Příprava knedlíků: Uvařte houskové nebo bramborové knedlíky podle receptu, nebo použijte kupované. Knedlíky by měly být měkké, ale pevné, aby dobře nasály omáčku z kachny a zelí.
- Podávání: Kachnu naporcujte a podávejte s dušeným zelím a houskovými nebo bramborovými knedlíky. Na talíři můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami a přelít ho výpekem z kachny.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do zelí přidat několik jalovcových bobulí nebo bobkový list.
- Pokud máte rádi sladší chuť, můžete do zelí přidat více cukru.
