Singapurský chilli krab je jedním z nejznámějších pokrmů singapurské kuchyně. Tento pokrm kombinuje čerstvého kraba s pikantní a sladkou chilli omáčkou, která se perfektně hodí k čerstvému mořskému masu. I když může příprava kraba vypadat náročně, výsledek stojí za to, zvláště pokud máte rádi mořské plody s výraznou chutí.
Ingredience:
- 1 velký krab (čerstvý nebo vařený)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce zázvoru, nastrouhaného
- 3-4 lžíce chilli pasty (podle chuti)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 vejce, rozšlehané
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Pečivo (nejlépe mantou) na podávání
Postup:
- Příprava kraba: Pokud používáte čerstvého kraba, nejprve ho uvařte v osolené vodě na 10-15 minut, dokud není zcela propečený. Nechte ho vychladnout a poté rozdělte na jednotlivé části – klepeta, nohy a trup. Pokud používáte již vařeného kraba, můžete tento krok přeskočit.
- Příprava omáčky: Na velké pánvi nebo wok rozpalte olej. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte, dokud není směs měkká a voňavá. Poté přidejte chilli pastu a rajčatový protlak, a dobře promíchejte.
- Vaření kraba v omáčce: Do pánve přidejte kraba a promíchejte, aby byl celý pokrytý omáčkou. Přidejte cukr, rybí omáčku, sójovou omáčku a rýžový ocet. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, dokud krab nevsákne všechny chutě.
- Zahuštění omáčky: Pomalu přidejte rozšlehané vejce do pánve a jemně míchejte, aby se vytvořily tenké pramínky. Omáčku nechte lehce zhoustnout.
- Podávání: Kraba podávejte horkého, zalitého chilli omáčkou. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s mantou nebo jiným pečivem, které můžete namáčet do omáčky.
Tipy:
- Tento pokrm je ideální pro společné stolování, kde si každý může kraba vychutnat vlastníma rukama.
- Pokud nemáte kraba, můžete tento recept připravit i s jinými mořskými plody, jako jsou krevety nebo mušle.
