Vychutnejte si tradiční české jídlo – krkovička na zelí s knedlíkem! Tento osvědčený recept kombinuje šťavnatou pečenou krkovičku s kyselým zelím a nadýchanými knedlíky, které potěší vaše chuťové pohárky. Naučte se krok za krokem, jak připravit tento lahodný pokrm, který je ideální pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři. Objevte tajemství dokonalé kombinace masa a příloh, která sklízí obdiv již po generace.
Suroviny
- 800 g vepřové krkovice
- 1 velká cibule
- 500 g kysaného zelí
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 4 stroužky česneku
- Majoránka
- 1 šálek vody nebo vývaru
- Knedlíky (můžete použít kupované nebo připravit vlastní)
Postup
Příprava krkovičky:
Nejprve si připravíme krkovici. Krkovici opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňskou utěrkou. Pokud je na mase nějaký přebytečný tuk nebo šlachy, můžeme je odstranit, ale ne všechen tuk – ten dodá jídlu šťavnatost a chuť.
Nakrájejte maso na rovnoměrné plátky, cca 1-1,5 cm silné. Plátky lehce naklepeme paličkou na maso, aby byly jemnější. Maso osolíme a opepříme z obou stran. Můžeme přidat i trochu drcené majoránky, která dodá masu příjemnou vůni.
Restování krkovičky:
V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme sádlo nebo olej. Jakmile je tuk horký, přidáme na něj plátky krkovice a zprudka je opékáme z obou stran dozlatova. Tento krok je důležitý, protože zatažení masa zachová jeho šťavnatost. Maso vyjměte a odložte stranou.
Připravíme základ ze zelí:
Ve stejné pánvi, ve které jsme opékali maso, orestujeme na jemno nakrájenou cibuli do zlatova. Pokud je v pánvi málo tuku, můžeme přidat ještě lžíci sádla nebo oleje.
K cibuli přidáme kysané zelí, které předtím podle potřeby krátce propláchneme vodou a trochu vymačkáme. Přidáme kmín, cukr a podle chuti osolíme. Zelí jemně podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme pod pokličkou cca 15-20 minut, dokud není měkké.
Dokončení pokrmu:
Podušené zelí rozprostřeme rovnoměrně v pánvi a na něj poklademe opečené plátky krkovice. Přidáme několik stroužků česneku, které můžeme rozdělit rovnoměrně po povrchu.
Podlijeme vlažnou vodou nebo vývarem a vše ještě krátce dusíme, aby se chutě propojily, zhruba 15 minut. Pokud máme raději hustší omáčku, můžeme omáčku zlehka zahustit směsí hladké mouky a vody. Mouku před přidáním do pánve dobře rozmícháme ve vodě, aby se netvořily hrudky.
Knedlíky:
Pokrm podáváme s knedlíkem, který můžeme připravit buď kupovaný nebo domácí.
Pokud chcete připravit domácí český knedlík, budete potřebovat:
- 500 g hrubé mouky
- 1 vejce
- 250 ml mléka
- 1 lžičku soli
- 20 g droždí
- 1 lžičku cukru
Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek. Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl, vejce a vzešlý kvásek. Vše důkladně zpracujeme na hladké těsto, které necháme na teplém místě kynout cca 45 minut.
Po vykynutí těsto rozdělíme na dva kusy a vytvarujeme z nich oválné knedlíky. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě 20-25 minut, přičemž je během vaření jednou otočíme.
Po uvaření knedlíky vyjmeme z vody a nakrájíme na silné plátky. Můžeme použít kráječ na knedlíky nebo pouze nit či velmi ostrý nůž.
Servírování:
Na talíř servírujeme plátky krkovice spolu s dušeným zelím, přelijeme omáčkou a přidáme nakrájené knedlíky. Jídlo podáváme ihned, aby bylo vše ještě teplé a čerstvé.
Tento tradiční český pokrm si můžete vychutnat na nedělním obědě nebo při slavnostních příležitostech. Krkovička na zelí s knedlíkem je vydatné, chutné a s láskou připravené jídlo, které ocení každý milovník české kuchyně.