Krkovička na zelí s knedlíkem

Krkovička na zelí s knedlíkem


Vychutnejte si‌ tradiční české jídlo – krkovička na ⁤zelí s knedlíkem! Tento osvědčený recept ​kombinuje ⁤šťavnatou pečenou‌ krkovičku s kyselým zelím a nadýchanými knedlíky,⁢ které potěší vaše chuťové pohárky. Naučte se krok za‌ krokem, jak připravit ⁣tento lahodný pokrm, ‌který je​ ideální pro rodinný oběd nebo slavnostní ⁣večeři. Objevte tajemství dokonalé kombinace masa ‍a příloh, která sklízí obdiv již​ po generace.

Suroviny

  • 800 g vepřové krkovice
  • 1 velká cibule
  • 500 g kysaného zelí
  • 2 lžíce ‍sádla nebo oleje
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce ‍cukru
  • 1⁢ lžíce kmínu
  • Sůl‍ a pepř podle chuti
  • 4‌ stroužky česneku
  • Majoránka
  • 1 šálek vody nebo vývaru
  • Knedlíky (můžete⁢ použít ⁣kupované​ nebo připravit vlastní)

Postup

Příprava krkovičky:
​ ⁣ ⁤ ⁣ Nejprve ​si připravíme krkovici. Krkovici ⁢opláchneme pod tekoucí ⁢vodou a osušíme kuchyňskou utěrkou. Pokud je na mase nějaký‍ přebytečný‍ tuk nebo⁢ šlachy, ‌můžeme je ​odstranit, ale ne všechen tuk⁣ – ten dodá ⁤jídlu šťavnatost ‌a‍ chuť.

Nakrájejte⁤ maso ‌na rovnoměrné plátky, cca 1-1,5 cm⁤ silné. Plátky ⁤lehce naklepeme‍ paličkou na maso, aby byly jemnější.​ Maso osolíme a⁤ opepříme z obou stran. Můžeme přidat i​ trochu drcené majoránky, která dodá ⁢masu ⁣příjemnou vůni.

Restování krkovičky:
⁢ V hlubší‌ pánvi nebo kastrolu rozehřejeme⁢ sádlo⁤ nebo olej.‌ Jakmile je tuk horký, přidáme na něj plátky krkovice a zprudka je opékáme z obou stran dozlatova.⁢ Tento krok je důležitý,‌ protože ‍zatažení masa zachová jeho šťavnatost. ‌Maso vyjměte a odložte ⁣stranou.

Připravíme základ ze‌ zelí:
⁤ Ve stejné‍ pánvi, ve které jsme opékali maso, orestujeme na jemno nakrájenou cibuli do zlatova. Pokud je v pánvi ⁣málo tuku, můžeme přidat ještě lžíci sádla nebo oleje.

⁢ ⁤ ⁣ K cibuli přidáme kysané zelí, které předtím podle ⁣potřeby krátce propláchneme vodou a trochu vymačkáme. Přidáme kmín, cukr a​ podle chuti osolíme. Zelí‌ jemně podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme pod pokličkou cca 15-20 minut,⁤ dokud není měkké.

Dokončení pokrmu:
‌ Podušené zelí rozprostřeme rovnoměrně v pánvi a na něj​ poklademe opečené ⁤plátky krkovice. ​Přidáme několik‍ stroužků ​česneku, které můžeme rozdělit rovnoměrně po povrchu.

⁤‌ Podlijeme ​vlažnou ‍vodou nebo vývarem a ​vše ještě ‌krátce dusíme, aby ⁣se ⁤chutě propojily, zhruba 15 minut. Pokud máme raději hustší omáčku, můžeme omáčku zlehka zahustit směsí hladké mouky a vody. Mouku před⁣ přidáním do pánve dobře rozmícháme ⁢ve vodě, aby⁤ se netvořily hrudky.

Knedlíky:
‌ Pokrm podáváme s ​knedlíkem, ‌který můžeme připravit buď kupovaný‍ nebo domácí.‍

⁤ ⁤ Pokud chcete připravit ⁢domácí český knedlík, budete potřebovat:

  • 500 g⁢ hrubé mouky
  • 1 vejce
  • 250 ml mléka
  • 1 lžičku​ soli
  • 20 g droždí
  • 1 lžičku cukru

​ ⁤ Ve vlažném​ mléce rozmícháme​ cukr a​ droždí a necháme vzejít⁣ kvásek. ‍Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl,​ vejce a vzešlý kvásek.‍ Vše důkladně zpracujeme na hladké těsto, které necháme na teplém ⁤místě kynout cca 45⁤ minut.

⁢ ‌ Po vykynutí těsto rozdělíme na dva kusy a‍ vytvarujeme z nich oválné knedlíky. Knedlíky vaříme ve⁢ vroucí osolené vodě 20-25 minut, přičemž je během vaření jednou otočíme.

‍ ‍ Po uvaření​ knedlíky vyjmeme z vody a nakrájíme na silné⁢ plátky. ‌Můžeme použít kráječ na knedlíky ⁣nebo pouze nit či velmi ostrý ⁢nůž.

Servírování:
​ ‍ Na talíř ‌servírujeme plátky‌ krkovice spolu ‌s ⁣dušeným zelím, ​přelijeme⁢ omáčkou a přidáme nakrájené knedlíky. Jídlo⁢ podáváme ihned, aby bylo​ vše ještě teplé a ‍čerstvé.

⁣ ‌Tento tradiční český pokrm si můžete vychutnat na nedělním obědě nebo při slavnostních příležitostech. Krkovička na zelí s knedlíkem je vydatné, chutné a s láskou připravené jídlo, které ocení každý milovník české kuchyně.
‍ ‌




Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *