Masoor Dal je jednoduchý, ale výživný pokrm z červené čočky, který je oblíbený po celé Indii. Tento pokrm je ideální jako hlavní jídlo nebo příloha a je známý svou jemnou chutí a rychlou přípravou. Masoor Dal se často podává s rýží basmati nebo chlebem naan.
Ingredience:
- 1 šálek červené čočky (masoor dal)
- 3 šálky vody
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 rajčata, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 1 zelená chilli paprička, nasekaná (volitelné)
- 2 lžíce rostlinného oleje nebo ghí
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička mleté koriandrové semínky
- 1/2 lžičky garam masala
- Sůl podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Šťáva z poloviny citronu (volitelné)
Postup:
- Příprava čočky: Červenou čočku několikrát propláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda není čistá. V hrnci smíchejte čočku s vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni přibližně 15-20 minut, dokud není čočka měkká a dobře uvařená. Pokud je třeba, přidejte více vody během vaření.
- Příprava základu: Zatímco se čočka vaří, připravte základ. V hluboké pánvi rozehřejte olej nebo ghí na středním ohni. Přidejte kmín a restujte, dokud nezačne praskat. Poté přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá.
- Přidání koření a rajčat: K cibuli přidejte nasekaný česnek, zázvor a zelenou chilli papričku, a restujte další 2-3 minuty, dokud se aroma nerozvine. Poté přidejte kurkumu, mletou papriku, mletý koriandr a garam masalu. Krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte nakrájená rajčata. Vařte, dokud rajčata nezměknou a směs nezhoustne.
- Spojení s čočkou: Uvařenou čočku přidejte do pánve se základem a dobře promíchejte. Nechte směs vařit na mírném ohni dalších 10 minut, aby se chutě dobře propojily. Pokud je dal příliš hustý, přidejte trochu vody.
- Dokončení pokrmu: Masoor Dal dochuťte solí podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat šťávu z citronu pro osvěžení chuti. Pokrm odstavte z ohně a ozdobte čerstvým koriandrem.
- Podávání: Masoor Dal podávejte horký s rýží basmati, chlebem naan nebo roti. Tento pokrm je výživný, jednoduchý na přípravu a ideální pro každodenní stravování.
Tipy:
- Pro extra chuť můžete do pokrmu přidat trochu ghí těsně před podáváním.
- Masoor Dal je skvělý základní pokrm, který můžete doplnit dalšími ingrediencemi, jako jsou zelenina nebo tofu.
