Pečená zelenina s tahini omáčkou je jednoduchý, ale chutný pokrm, který skvěle funguje jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Pečená zelenina získává na intenzivní chuti, když se pomalu peče v troubě, a tahini omáčka dodává pokrmu krémovou a lehce oříškovou chuť. Tento pokrm je nejen zdravý, ale také snadno přizpůsobitelný různým druhům sezónní zeleniny.
Ingredience:
- 2 středně velké mrkve
- 2 středně velké červené řepy
- 1 středně velká batáta (sladká brambora)
- 1 červená paprika
- 1 cuketa
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička mletého římského kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
Na tahini omáčku:
- 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 2-3 lžíce vody (podle potřeby)
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petržel nebo koriandr)
Postup:
- Příprava zeleniny: Předehřejte troubu na 200 °C. Mrkve, červené řepy a batáty oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Papriku a cuketu omyjte, očistěte a nakrájejte na proužky. Všechnu zeleninu vložte do velké mísy.
- Dochucení zeleniny: Zeleninu pokapejte olivovým olejem a posypte sušeným tymiánem, mletým římským kmínem, solí a pepřem. Důkladně promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně obalena v oleji a koření.
- Pečení zeleniny: Zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Pečte v předehřáté troubě přibližně 25-30 minut, dokud není zelenina měkká a lehce zlatavá na okrajích. Během pečení zeleninu jednou nebo dvakrát promíchejte.
- Příprava tahini omáčky: Mezitím si připravte tahini omáčku. V malé misce smíchejte tahini s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Postupně přidávejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence – omáčka by měla být hladká a krémová, ale stále tekutá.
- Servírování: Pečenou zeleninu přendejte na servírovací talíř nebo mísu a přelijte tahini omáčkou. Na závěr posypte čerstvými bylinkami a podávejte horké. Tento pokrm je skvělý samotný, ale také jako příloha k jiným jídlům.
Tipy:
- Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi nebo máte k dispozici – např. brokolici, květák nebo brambory.
- Pro extra chuť můžete do tahini omáčky přidat trochu mletého koriandru nebo chilli prášku.