Objevte lahodný recept na křupavé vepřové s jablečným pyré, který okouzlí vaše chuťové pohárky. Tento snadno připravitelný pokrm kombinuje dokonale křupavé vepřové maso s jemným a sladkým jablečným pyré, což vytváří harmonickou chuťovou explozi. Ideální pro rodinné večeře i slavnostní příležitosti. Naučte se, jak připravit tuto gastronomickou pochoutku krok za krokem a překvapte své blízké výjimečným kulinářským zážitkem.
Suroviny
- 4 vepřové kotlety, ideálně s kostí
- Sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 větvička čerstvého rozmarýnu
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- ½ šálku hladké mouky
- 1 šálek strouhanky (ideálně z čerstvého pečiva)
- 2 vejce
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 3 šálky jablek, oloupané a nakrájené na kostky (asi 4 větší jablka)
- 2 lžíce másla
- ¼ šálku hnědého cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 špetka skořice
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
- Příprava masa začíná tím, že důkladně osolíme a opepříme vepřové kotlety z obou stran. Na pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a přidáme větvičku rozmarýnu, která vdechne vepřovému příjemnou aromatickou chuť.
- Na talíř připravíme mouku a v hlubokém talíři smícháme vejce s lžící dijonské hořčice. V posledním talíři připravíme strouhanku.
- Vepřové kotlety postupně obalíme nejdříve v mouce, pak v vaječné směsi a nakonec ve strouhance. Ujistíme se, že maso je obaleno rovnoměrně a neuniká od něj žádný volný kousek.
- Na pánvi přidáme další lžíci olivového oleje a postupně smažíme vepřové kotlety z obou stran, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé. To by mělo trvat asi 4–5 minut na každé straně. Hotové nevepřové kotlety udržujeme v teple během přípravy jablečného pyré.
- Jablečné pyré připravíme tak, že ve středním hrnci rozpustíme máslo a přidáme nakrájená jablka. Na mírném plamenu vaříme jablka, dokud nezměknou, asi 10 minut. Občas promícháme, aby se jablka rovnoměrně vařila a nebyla připálená.
- Přidáme hnědý cukr, citronovou šťávu a špetku skořice k jablkům. Pokračujeme v vaření, dokud se cukr nerozpustí a všechny ingredience se nespojí do hladkého pyré. Můžeme použít tyčový mixér, abychom dosáhli jemnější konzistence, pokud si to přejeme.
- Když je jablečné pyré připraveno, ochutnáme ho a podle potřeby ještě dochutíme. Můžeme přidat více cukru pro sladší variantu nebo více citronové šťávy pro svěžejší chuť.
- Na servírování umístíme vepřové kotlety na talíř a přelijeme je částí připraveného jablečného pyré. Ozdobíme čerstvou petrželkou.
- Podáváme ideálně s přílohou dle vlastního výběru, jako je bramborová kaše, pečené brambory nebo čerstvý chléb, který dobře doplní křupavé vepřové a sladkokyselé jablečné pyré.
- Důležité je, že tento pokrm nejlépe chutná čerstvě připravený, kdy jsou kotlety ještě křupavé a pyré teplé. Připravujeme ho tedy ideálně těsně před podáváním.
- Další varianty, které lze zvažovat, zahrnují přidání různých druhů koření do strouhanky pro proměnění chutí. Například může být zajímavou variantou přidání parmezánu a sušeného oregana nebo přidání mletého chilli pro pikantní nádech.
- Tento recept je skvělý pro podzimní dny, kdy jsou jablka v sezóně a jejich přirozená sladkost a kyselost dodávají celému pokrmu jedinečný charakter.
- Pro ty, kteří hledají lehčí variantu, je možné kotlety místo smažení péct. Poté, co jsou kotlety obalené ve strouhance, umístíme je na plech vyložený pečicím papírem a pokapeme trochou olivového oleje. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut, dokud nejsou křupavé.
- Se zbylými jablky můžeme experimentovat a vytvořit alternativní verzi pyré přidáním dalších přísad, jako jsou oříšky nebo sušené ovoce, které dodají pyré příjemnou strukturu a chuť.
- Udržením jednoduchosti a využitím kvalitních surovin dosáhneme pokrmu, který potěší nejen svou chutí, ale i vzhledem. Jablka, křupavé maso a čerstvé bylinky přinášejí na talíř krásnou hru barev, která oživí každé jídlo.
- Kombinace vepřového a jablečného pyré není novinkou, ale způsob její přípravy může být stále objevován a přizpůsobován. Tento recept je základem, který lze obohatit dalšími přísadami dle chuti a nálady kuchaře.
- Nezapomeňte, že příprava jídla je nejen o výsledku, ale také o procesu. Užijte si celý proces přípravy, zahrnující všechny vůně, chutě a textury, které se během vaření rozvinou.