Polenta ai Funghi je tradiční italský pokrm, který kombinuje jemnou, krémovou polentu s bohatou houbovou směsí. Tento pokrm je oblíbený zejména na severu Itálie, kde jsou houby hojně dostupné. Je to ideální jídlo pro podzimní a zimní měsíce, kdy oceníte teplý a sytý pokrm.
Ingredience:
- 250 g polenty (kukuřičná mouka)
- 1 litr vody
- 200 g čerstvých hub (např. hříbky, žampiony)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 50 g strouhaného parmazánu (Parmigiano-Reggiano)
- 2 lžíce másla
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
- Příprava polenty: V hrnci přiveďte k varu vodu s trochou soli. Pomalu za stálého míchání přisypávejte polentu, aby se netvořily hrudky. Polentu vařte na mírném ohni, neustále míchejte, dokud nezhoustne a není hladká, což trvá asi 30-40 minut. Na závěr přidejte máslo a parmazán, a dobře promíchejte.
- Příprava houbové směsi: Zatímco se polenta vaří, připravte houby. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nejsou měkké a zlatavé. Poté přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezezlátnou a nezměknou. Dochutíte solí a pepřem.
- Kombinace polenty s houbami: Uvařenou polentu rozdělte na talíře a přelijte houbovou směsí. Polentu můžete také podávat ve větší míse a houby nalít do středu, aby si každý mohl nabrat podle chuti.
- Podávání: Polenta ai Funghi podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželí a extra strouhaným parmazánem. Tento pokrm je skvělý s čerstvým chlebem a sklenkou červeného vína.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do houbové směsi přidat trochu bílého vína nebo smetany.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do polenty několik kapek lanýžového oleje.
