Objevte autentický recept na tradiční „Quiche Lorraine“ – lahodný francouzský koláč plný křupavé slaniny, sýra a jemného krémového náplně. Perfektní pro víkendový brunch, rodinnou večeři nebo slavnostní příležitosti. Jednoduchý postup, který zvládne každý! Připravte si doma lahůdku, která vás přenese do slunné Francie. Prozkoumejte náš recept a užijte si chuťovou symfonii Quiche Lorraine!
Suroviny
- Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla, nakrájeného na kousky
- 1 vejce
- Špetka soli
- 2–3 lžíce studené vody
- Náplň:
- 200 g kvalitní slaniny, nakrájené na malé kostičky
- 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
- 3 vejce
- 200 ml smetany na vaření (30% tuku)
- 100 ml mléka
- 100 g strouhaného sýra Gruyère nebo Emental
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Příprava těsta:
- Do mísy prosijeme mouku a přidáme špetku soli. Přidáme nakrájené studené máslo a pomocí prstů nebo vidličky zpracujeme na směs připomínající jemnou strouhanku.
- Přidáme vejce a 2 lžíce studené vody. Směs rychle spojíme dohromady. Pokud je těsto suché, přidáme další lžíci vody.
- Těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout v lednici alespoň 30 minut.
- Po odpočinutí těsto vyválíme na pomoučené ploše do tvaru kruhu, který bude o něco větší než koláčová forma (průměr 24-26 cm).
- Těsto přemístíme do formy a prsty jemně vtlačíme do okrajů. Přebytečné těsto odkrojíme.
- Formu s těstem opět vložíme do lednice na dalších 15 minut, aby těsto ztuhlo.
- Příprava náplně:
- Na pánvi rozehřejeme malý kousek másla nebo olej a přidáme nakrájenou slaninu. Smažíme, dokud není pěkně křupavá a lehce zlatavá. Poté slaninu přemístíme na talíř vyložený papírovými ubrousky, abychom odstranili přebytečný tuk.
- Ve stejné pánvi osmahneme jemně nasekanou cibuli, dokud není měkká a průhledná. Přidáme osmaženou slaninu a důkladně promícháme. Necháme směs vychladnout.
- V míse rozšleháme vejce a postupně přidáváme smetanu a mléko. Směs ochutíme špetkou muškátového oříšku, soli a pepře.
- Přidáme nastrouhaný sýr a nakonec směs se slaninou a cibulí.
- Pečení quiche:
- Předehřejeme troubu na 180°C.
- Na těsto v koláčové formě položíme pečící papír a naplníme fazolemi nebo rýží (aby těsto zůstalo během předpečení ploché a nevyboulilo se). Pečeme v předehřáté troubě 10 minut.
- Po deseti minutách odstraníme fazole i pečící papír a těsto pečeme dalších 5–7 minut, dokud není lehce zlatavé.
- Na předpečený korpus nalijeme připravenou náplň a rovnoměrně rozetřeme.
- Quiche vrátíme do trouby a pečeme přibližně 25–30 minut, dokud není povrch zlatavě hnědý a náplň pevná.
- Hotový quiche necháme vychladnout na mřížce, aby se snížila jeho teplota na pokojovou.
- Quiche Lorriane je ideální servírovat teplý či vlažný, ale je chutný i studený. Můžete jej zkombinovat s čerstvým zeleninovým salátem nebo jednoduše servírovat jako hlavní pokrm či předkrm.
Quiche Lorraine je tradiční francouzský koláč, který vyniká svou bohatou a krémovou chutí. Těsto je křehké a máslové, zatímco náplň je plná slaniny, sýra a jemné smetanové směsi. Tento koláč je skvělým příkladem toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu výjimečného a chutného.
Příprava tohoto receptu není náročná, ale vyžaduje trošku času a trpělivosti, především při přípravě těsta. Pokud jste začátečník, může se vám zdát, že příprava těsta na quiche je složitá, ale nenechte se odradit. Jakmile zvládnete základní techniku, budete jej schopni připravit s lehkostí.
Quiche Lorraine je univerzální a můžete jej připravit pro různé příležitosti – od rodinné večeře po slavnostní hostinu. Je také skvělým řešením, když potřebujete něco přinést na piknik nebo společenskou akci, protože se dobře převáží a může být servírován při různých teplotách. Vedle svého klasického složení můžete také experimentovat s přidáním různých ingrediencí, jako jsou houby, špenát nebo brokolice, čímž vytvoříte vlastní variace tohoto lahodného pokrmu.
