Objevte dokonalou harmonii chutí s naším receptem na těstoviny s bazalkovým pestem! Tento snadný a rychlý pokrm spojuje čerstvou bazalku, kvalitní olivový olej, parmazán a piniové oříšky do aromatického pesta, které povýší vaše těstoviny na nové kulinářské úrovně. Ideální volba pro rychlou večeři či lehký oběd. Připravte si těstoviny, které vás zavedou přímo do slunné Itálie. Naučte se, jak na to krok za krokem, a užijte si chuťově bohatý zážitek!
Suroviny
- 400 g oblíbených těstovin (např. linguine, spaghetti nebo fusilli)
- 2 svazky čerstvé bazalky (asi 80 g listů)
- 50 g piniových oříšků, jemně opečených na pánvi
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 100 g parmezánu, nastrouhaného
- 150 ml extra panenského olivového oleje
- Sůl podle chuti
- Černý pepř, čerstvě mletý, podle chuti
- Citronová šťáva z poloviny citronu (volitelně)
Postup
Pokud máte rádi čerstvé bylinky a aromatické omáčky, bazalkové pesto pro vás bude ideální volbou. Je to recept, který kombinuje intenzivní chuť čerstvé bazalky s ořechovými tóny piniových oříšků a výrazným parmezánem. Nejlépe chutná s kvalitníma těstovnínama, které umí dokonale nasát jeho chuť. Pojďme se tedy pustit do přípravy!
Nejdříve si připravíme všechny potřebné suroviny. Jemně opražte piniové oříšky na suché pánvi, dokud nezískají zlatavou barvu a neucítíte jejich lahodnou vůni. Tento krok je důležitý, protože zvýrazní chuť oříšků, což je v pestu velmi žádoucí.
Omyjte bazalkové listy a důkladně je osušte. Je klíčové, aby listy byly co nejsušší, jinak by pesto mohlo být příliš vodnaté. Obvykle listečky opatrně osuším papírovým ubrouskem po umytí, abych se zbavila přebytečné vody.
Nyní přejdeme k samotnému pestu, které lze snadno připravit v mixéru nebo pomocí hmoždíře – pokud se chcete cítit jako tradiční italský kuchař. Vložte bazalkové listy, piniové oříšky a česnek do mixéru. Přidejte špetku soli. Zpočátku mixujte ingredience na nižší rychlost, aby se ingredience pouze rozdrobily a spojily.
Postupně začněte do mixéru pomalu přilévat olivový olej, čímž docílíte hladké a krémové konzistence. Pokud se olej bude přilévat příliš rychle, pesto by mohlo být příliš řídké.
Jakmile dosáhnete ideální krémovosti, přidejte do mixéru nastrouhaný parmezán a zpracovávejte, dokud se vše důkladně nepropojí. Pokud chcete, můžete přidat několik kapek citronové šťávy pro lehce ostrou a osvěžující chuť.
Přesuňte se k vaření těstovin. Vezměte velký hrnec a naplňte ho vodou. Přidejte dostatek soli. Solení vody pro vaření těstovin je klíčové – říká se, že voda by měla mít chuť jako moře. Tímto způsobem těstoviny získají chuťovou základnu, která vynikne v kombinaci s pestem.
Jakmile voda dosáhne bodu varu, přidejte těstoviny a vařte podle uvedeného návodu na obalu, obvykle 8-12 minut, nebo dokud nejsou al dente. “Al dente“ znamená, že těstoviny by měly být vařené, ale stále tužší a pevné na skus.
Po uvaření těstoviny slijte, ale předtím odeberte šálek vody z vaření. Tato voda může být užitečná k zahuštění a pro dochucení pokrmu. Rychle promíchejte těstoviny s pestem, buď přímo na pánvi nebo v míse, a v případě potřeby přidejte trochu vody z těstovin k dosažení požadované konzistence omáčky. Díky škrobu ve vodě se pesto dokonale spojí s těstovinami.
Důkladně promíchejte, aby se každé vlákno pasty obalilo ve vonném zeleném pestu. V tuto chvíli ještě podle chuti přidejte sůl a pepř. Promíchejte opatrně, abyste nezničili nádhernou strukturu pasty.
Při podávání těstovin s pestem je můžete dozdobit několika lístky čerstvé bazalky, jemně nastrouhaným parmezánem a pár kapkami olivového oleje, které zvýrazní svěžest a chuť jídla. Pokud máte rádi lehká jídla, připravte k těstovinám jednoduchý zeleninový salát, který bude poskytovat svěžest a doplní jídlo po stránce textury.
Ne nadarmo říkají Italové, že pesto je poklad; ve chvíli, kdy zazáří na vašem talíři svou brilantně zelenou barvou a úžasným aroma, pochopíte proč. Není to jen jídlo, je to zážitek, který povznese vaše chuťové buňky na další úroveň.
Pokud vám zbyde pesto, uložte ho do vzduchotěsné nádoby, pokapejte trochou olivového oleje, aby si udrželo krásnou barvu, a uchovávejte v lednici několik dní. Je to praktická ingredience, kterou můžete přidat nejen na těstoviny, ale také do salátů, sendvičů nebo jako marinaru k masu.
Vychutnejte si tuto opravdovou delikatesu s úsměvem a volte kvalitní ingredience – to je klíčový faktor pro každé úžasné pesto. Přeji dobrou chuť!
