Vyzkoušejte náš recept na tradiční irácký masový těstovinový pokrm. Učení se kuchařským dovednostem z Blízkého východu nikdy nebylo snazší! Náš detailní postup krok za krokem vám pomůže vytvořit autentický irácký pokrm plný chutí a koření.
Suroviny
- 400 g vepřového masa
- 200 g ryžové těstoviny
- 2 stroužky česneku
- 2 menší cibule
- 50 ml olivového oleje
- 2 kusy papriky
- 2 mrkve
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého kmínu
- Soľ a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžice rajčatového protlaku
- 50 g másla
- 200 ml vepřového vývaru
- Čerstvá petrželka pro ozdobení
Postup
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Maso nakrájíme na menší kousky, cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobno. Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka a papriku na menší kousky.
Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme cibuli dozlatova. Přidáme česnek a chvíli restujeme spolu. Poté přidáme nakrájené maso a koreničky, a to mletý koriandr, skořici a kmín. Do kastrolu vložíme i nakrájenou papriku a mrkev, osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak, promícháme a dusíme pod pokličkou cca 10 minut.
V mezičase si v hrnci na másle orestujeme až do zlatohněda ryžové nudle. Opravdu je musíme nechat dostatečně zezlatět, jinak nám poté neoželatinují při přidání vývaru. Když jsou těstoviny hotové, vložíme je do kastrolu s masem, zalejeme vepřovým vývarem a dusíme dalších cca 15 minut do měkka. Při vaření můžeme přidat trochu vody, pokud je to nutné.
Po 15 minutách by měla těstovina pohltit veškerý vývar a pokrm by měl být tedy hotový. Ochutnáme ještě, zda je vše osoleno a opepřeno dle naší chuti, a podle potřeby dochutíme.
Tento tradiční irácký pokrm podáváme na talíři posypaný čerstvě nasekanou petrželkou. Během servírování můžeme přidat i trochu čerstvě strouhaný sýr. Podáváme teplé.
Tento pokrm je velmi sytý a také velmi chutný. Kombinace mletých koreniček je typická pro iráckou kuchyni a vytváří velmi zajímavou a nezaměnitelnou chuť. Tento recept je ideální na teplý večer s přáteli nebo rodinou. Můžeme jej podávat s čerstvým pečivem a sklenicí suchého červeného vína.
