Objevte lahodný recept na králíka na smetaně s bylinkami, který zaujme svou jemnou chutí a vůní. Tento tradiční pokrm je ideální volbou pro slavnostní večeře i rodinné obědy. Naučte se, jak připravit dokonale křehké maso v krémové smetanové omáčce s čerstvými bylinkami. Ukojte své chuťové pohárky tímto gurmánským zážitkem a překvapte svou rodinu neobvyklou kombinací chutí, která se stane oblíbeným pokrmem na vašem stole.
Suroviny
- 1 celý králík (cca 1,5 kg), naporcovaný
- 100 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 2 cibule, jemně nasekané
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 300 ml vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1 lžička drceného koriandru
- 2 bobkové listy
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo pažitka)
Postup
Králík na smetaně s bylinkami je tradiční české jídlo, které kombinuje jemné maso králíka s bohatou a krémovou omáčkou. Připravuje se v několika fázích a vyžaduje trochu trpělivosti nad přípravou, ale výsledek stojí za to. Určitě vás potěší jemnost masa a lahodná chuť smetany a bylinek.
Než začneme přímo s vařením, je dobré králíka si dobře připravit. Rozporcení celého králíka může být někdy výzvou, ale pokud máte dobrou kuchyňskou sekeru nebo ostrý nůž, mělo by to jít snadno. Králíka naporcujte na větší kusy, ideálně aby každý kus obsahoval trochu masa a kosti pro bohatší chuť. Potom maso alespoň na hodinu marinujte ve směsi olivového oleje, soli, pepře a části bylinek – tymiánu a rozmarýnu. Tím zajistíte, že maso absorbuje tyto chutné příchutě ještě před tím, než bude vařeno.
Předehřejte troubu na 180°C, budete ji potřebovat pro pomalejší dušení masa. V mezičase na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a přidejte na kostky nakrájenou slaninu. Nechte slaninu restovat, až se začne zbarvovat dozlata a pustí tuk. K tomuto základnímu základu přidejte jemně nasekanou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezesklovatí a nezačne vonět.
Nyní přidejte marinované porce králičího masa do pánve a orestujte ze všech stran tak, aby se povrch masa zatáhnul. Tím zachováte šťavnatost králíka. Poté, co je maso orestované, ho vyjměte z pánve a nechte si ho stranou na talíři.
Aby omáčka získala správně hustou konzistenci, přidejte na pánev hladkou mouku k cibuli a slanině, promíchejte a nechte krátce opékat. Tento krok je klíčový pro zahuštění, a pokud byste chtěli, můžete nahradit mouku bezlepkovou variantou dle preference. Jakmile je mouka orestovaná a má lehce zlatavou barvu, vraťte maso zpět na pánev a zalijte vše vývarem. Přidejte zbytek sušených bylinek (tymián, rozmarýn, drcený koriandr), bobkové listy a podle chuti dosolte a dopepřete.
Promíchejte a odeberte z pánve. Maso i se základem přemístěte do pekáče, přikryjte alobalem nebo poklicí a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 180°C přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké a lehce se odděluje od kosti.
Když je maso měkké, vyjměte pekáč z trouby. Smetanu ke šlehání nejprve jemně zahřejte v malém kastrůlku. Po zahřátí ji pomalu vmíchávejte do králičího základu v pekáči, aby se všechny chutě propojily a vznikla krémová omáčka. Pokud by omáčka byla příliš řídká, můžete ji nechat ještě chvíli zredukovat na sporáku.
Před podáváním ochutnejte a případně dochuťte solí a černým pepřem. Hotový pokrm posypte čerstvě nasekanou petrželkou nebo pažitkou pro svěžest a ozdobu. Králík na smetaně s bylinkami se skvěle hodí k podávání s knedlíky, bramborami nebo tradičním českým chlebem.
Tento recept přináší chuť českého venkova přímo na váš stůl. Králík je v kombinaci se smetanovou omáčkou a bylinkami jemný a lahodný, zatímco tradiční přílohy nabídnou dokonalý společník těmto hlubokým chutím. Užívejte si každý doušek této klasické české pochoutky, jejíž chuť vás jistě přenese na chvíle strávené na venkově. Bon appétit!
