Hovězí guláš je jedním z nejoblíbenějších a nejtradičnějších pokrmů české kuchyně. Tento pokrm, původem z Maďarska, si Češi přizpůsobili podle svých chutí a vytvořili verzi, která je méně pálivá, ale zato bohatá na chuť a aroma. Guláš se nejčastěji podává s houskovými knedlíky nebo čerstvým chlebem, a je ideální volbou pro vydatný oběd či večeři.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (např. kližka)
- 3 cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička kmínu
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
- 3 lžíce sádla nebo oleje
- 1,5 l hovězího vývaru nebo vody
Postup:
- Příprava masa: Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno, česnek prolisujte.
- Restování cibule: V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji na mírném ohni, dokud není měkká a zlatavá. Tento krok je důležitý pro dosažení správné chuti guláše, proto neuspěchejte.
- Přidání masa: K cibuli přidejte nakrájené maso a restujte ho, dokud nezíská zlatavou barvu ze všech stran. Přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte.
- Přidání koření: Přidejte mletou papriku, rajčatový protlak, kmín a bobkové listy. Vše dobře promíchejte a zalijte vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte guláš pomalu dusit přibližně 2 hodiny, dokud maso není měkké.
- Zahuštění guláše: Když je maso měkké, vyjměte bobkové listy a guláš zahustěte hladkou moukou rozmíchanou ve vodě. Dochutíte solí, pepřem a majoránkou. Nechte guláš ještě 10 minut probublávat, aby se chutě propojily.
- Podávání: Hovězí guláš podávejte horký s houskovými knedlíky, čerstvým chlebem nebo těstovinami. Na talíři můžete guláš ozdobit čerstvou petrželkou nebo lžičkou zakysané smetany.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete do guláše přidat trochu pálivé papriky nebo chilli.
- Pokud máte rádi hustší guláš, přidejte více cibule, která se při vaření rozvaří a omáčku zahustí.
