Objevte dokonalý recept na lahodné risotto s houbami a parmezánem, které potěší vaše chuťové pohárky. Tento snadný a chutný recept přináší krémovou konzistenci, bohatou houbovou chuť a jemně nastrouhaný parmezán, který dodá jídlu nezapomenutelný italský šmrnc. Ideální volba pro rodinnou večeři nebo slavnostní příležitosti. Připravte si toto risotto podle našich kroků a překvapte své blízké dokonalým pokrmem! Navštivte náš web a získejte podrobný návod na přípravu risotta s houbami a parmezánem.
Suroviny
- 300 g kulatozrnné rýže (ideálně Arborio nebo Carnaroli)
- 200 g čerstvých hub (žampiony, hříbky, lišky nebo směs různých druhů)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml suchého bílého vína
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 50 g másla
- 50 g strouhaného parmezánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Čerstvá petržel na ozdobení
- Sůl a pepř na dochucení
Postup
- Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny. Cibuli oloupejte a jemně nakrájejte. Česnek oloupejte a rozetřete nebo jemně nasekejte. Houby očistěte vlhkým hadříkem a nakrájejte na plátky nebo malé kousky podle druhu houby.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozpusťte 20 g másla spolu se dvěma lžícemi olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji pozvolna, dokud nebude měkká a průhledná, asi 5-7 minut. Dbejte na to, aby se cibule nepřipálila, protože by to mohlo znehodnotit chuť celého risotta.
- Po chvíli přidejte česnek a pokračujte v smažení dalších asi 2 minuty, dokud se nezačne uvolňovat jeho aroma. Následně do pánve přidejte nakrájené houby. Za stálého míchání houby restujte, dokud nezměknou a nezačnou uvolňovat své šťávy, což může trvat asi 5-8 minut.
- Jakmile jsou houby měkké a lehce zlatavé, přidejte do pánve rýži. Míchejte rýži v houbové směsi asi 2 minuty, dokud nezačne být rýže průhledná a lehce zlatavá. Tímto způsobem zrna rýže nasáknou všechny chutě a vůně z pánve.
- Po tomto kroku přilijte suché bílé víno. Zvýšte teplotu a nechte víno vařit, dokud se jeho množství nezredukuje na polovinu a rýže jej z velké části neabsorbuje. Střežte tento krok, aby se víno nepřipálilo.
- Mezitím, co se víno vaří, zahřejte v jiném hrnci vývar. Musí být horký, aby se rýže vařila rovnoměrně. Pokud budete používat studený vývar, zchladí to rýži a prodlouží dobu vaření.
- Když je víno skoro úplně vyvařené, začněte postupně přidávat horký vývar. Přidejte asi jednu naběračku vývaru najednou a míchejte, dokud se téměř úplně nevstřebá. Poté přidejte další naběračku. Tento proces opakujte, dokud není rýže dokonale uvařená al dente, což může trvat přibližně 18-20 minut.
- Risotto musí být krémové, ale ne příliš řídké. Když je rýže skoro hotová, přidejte zbylé máslo a strouhaný parmezán. Míchejte, dokud se máslo a parmezán nerozpustí a risotto nezíská hladkou a krémovou konzistenci.
- Ochutnejte risotto a případně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle potřeby. Pamatujte, že parmezán je sám o sobě slaný, tak dochucujte opatrně.
- Když je risotto hotové, odstavte jej z ohně a nechte pár minut odstát. Tento čas umožní, aby se chutě dobře prolnuly a risotto se lehce usadilo.
- Servírujte risotto přímo na talíře. Ozdobte jej čerstvě nasekanou petrželkou a přidejte případně další strouhaný parmezán podle chuti. Pro extra chuť můžete pokapat troškou kvalitního olivového oleje.
- Risotto s houbami a parmezánem je hotové! Toto jídlo je ideální k večeři, podávané buď samostatně, nebo jako příloha. Hodí se skvěle k lehkým zeleninovým salátům nebo jako předkrm před hlavním chodem.
- Při podávání můžete risotto doplnit sklenkou suchého bílého vína, které jste použili při vaření, aby se chutě krásně propojily. Přejeme dobrou chuť!
